
作者:Apple 發表日期:2020/05 / 17

圖/Apple提供
份量:10個
時間:180℃/20~22分鐘左右
【食材】
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好吃的肉桂捲充滿療癒、充滿幸福感,這不是你現在最需要的嗎?
【步驟】

1
將奶油、糖和牛奶,加熱融化。

2
待溫度降至40℃左右即可將酵母粉倒入,約等10~15分鐘讓酵母活化。

3
將過篩的麵粉和鹽加入拌成糰,蓋上保鮮膜,放置於溫暖處1~1.5小時,至麵糰膨脹2倍大。

4
將麵團擀製成25*40公分的長方形,抹上肉桂醬和鋪上適量的碎核桃,捲成捲。

5
切成3.5~4公分寬的肉桂捲,讓入容器進行第2次發酵約30分鐘。放進預熱180℃的烤箱,烤12分鐘掉頭續烤,當表面呈褐色就完成囉。
【Tip】
- 融化奶油時請用攪拌器持續拌攪,看不到塊狀奶油即可熄火。
- 製作肉桂醬,要將黑糖過篩去除雜質,抹醬口感才會細緻。
- 糖霜,100g加上20g冷開水混勻即可
作者│ Apple
從小會偷偷打開家中米缸抓米, 享受米在手中流動的感覺,喜歡用手認識這個世界。 流連在卡片、手工書、料理、點心、蛋糕, 熱愛手作帶給人的幸福感。 目前在麵包店當小學徒,期待有一天能開一家能帶給人幸福感的料理和傳福音的小店。