作者:Apple老師  發表日期:2017/08/21

圖/ 作者提供

份量：12個（4.5*5.5布丁模）

烤焙溫度：150℃

烤焙時間：40～45分鐘

 

【食材】

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布丁液

全脂鮮奶                                                                                                                                                                          600 c.c

蛋                                                                                                                                                                                           7粒

細砂糖                                                                                                                                                                                150 g

 

焦糖

細砂糖                                                                                                                                                                                100 g

水1                                                                                                                                                                                      1大匙

水2                                                                                                                                                                                      2大匙

 

【步驟】
 

	1.布丁液作法 牛奶隔水加熱至60℃，加入砂糖攪拌溶解，蛋攪散，將加熱過的牛奶倒入拌勻， 將牛奶蛋液過濾，表面覆蓋保鮮膜消泡沫。
	2.焦糖作法 將細砂糖與水1混和（焦糖化過程切勿用器具攪拌），糖液加熱至金黃色， 加入水2拌勻離火，趁熱將焦糖用小湯匙舀入布丁杯中。
	3.烤焙 烤箱以150℃預熱，隔水蒸烤，烤約20分鐘左右轉頭。續烤20分鐘左右，試沒有沾黏就是烤好了，取出移至乾烤盤，可加冷水或冰塊使其冷卻。

 

【Tips】

• 雞蛋攪散即可，切勿打進太多空氣，免得蒸烤時出現氣孔。
• 建議布丁成品冰2天再食用，待焦糖溶入至布丁中風味更佳。

 

作者│Apple老師 我喜歡用手認識這個世界， 流連在手工書、料理、點心、蛋糕。 熱愛手作帶給人的幸福感。 期待有一天能開一家傳福音的小店。