生活中植物有五彩繽紛的色彩，其實形成這些色彩的原因，主要是因為植物體內含有各式各樣的色素所造成，基本上可以區分為葉綠素(綠色植物)、類胡蘿蔔素(紅色或黃色蔬果)、花青素(紫色蔬果、各色的花朵)與甜菜素(火龍果、甜菜根)。而其中花青素，則會隨著植物體內的酸鹼性，而產生不同的顏色變化。例如花青素遇到酸時，通常會變成黃色、橙色或紅色，而遇到鹼性則會變成綠色或藍色。

要從植物中萃取出花青素其實很簡單，由於花青素屬於水溶性，因此只要將植物撕成碎片泡入水中(熱水效果更好)，或是直接用果汁機榨成汁，這時得到的液體就是一種天然的植物酸鹼指示劑了

在家製作時，除了液態的指示劑外，還可以將紙張浸泡在指示劑中，一段時間後拿出再晾乾，就完成酸鹼試紙。這時就可以和家中的小小孩一同檢視各用用品或食品的酸鹼性，檢視完或許會有驚奇的發現喔!

作者│阿凱老師

大自然就是我家，任何野外的新事物都能吸引我的興趣。 喜愛野外的我，每天面對的就是一群可愛又活潑的學生。 因此，如何將興趣與知識傳達給他們，就是我每天要思考的議題～ 期待能與大家一同發現自然的美～也期待能將我對自然的愛傳達出去～ 更期待孩子能主動去探索，發現自然中有趣的新事物。