分量：9個（7.5*7.5*4圓形烤模）

烤焙溫度：180℃

烤焙時間：20～25分鐘

 

材料

A.苦甜巧克力200ｇ、 奶油100ｇ、 動物鮮奶油50ｇ
B.砂糖60ｇ、 全蛋200ｇ（室溫，約4粒中蛋）
C.香蕉2根（170～200ｇ）
D.高筋麵粉33ｇ、低筋麵粉33ｇ、無鋁泡打粉1/2小匙、鹽1/2小匙
E.碎核桃100ｇ
F.蘭姆酒1大匙
G.防潮糖粉 適量

 

作法

1.A料隔水加熱融化； C料香蕉壓成泥狀，備用。
2.B料與C料，分別加入做法1混合拌勻。
3.D料粉類過篩加入拌勻。
4.最後依序加入E料、F料輕拌均勻，即可裝入模具中，入爐烘烤。

 

烤焙

1.烤箱以180℃預熱。
2.將麵糊倒入圓形模型後，放進烤箱。
3.烤至20分鐘左右，試無生料即可出爐。
4.撒上防潮糖粉裝飾。

 

Tips

1.如用18*18*5方形烤模，烤焙時間約30分鐘。

2.巧克力隔水加熱時，溫度不要高過55度，避免油水分離。

3.苦甜巧克力可先切碎，縮短融化時間。

4.香蕉去皮直接放入塑膠袋壓成泥即可。

5.加入粉類拌勻即可，不需過度攪拌，避免出筋影響口感。