美味的「香蕉布朗尼」

分量:9個(7.5*7.5*4圓形烤模)

烤焙溫度:180℃

烤焙時間:20~25分鐘

 

材料

A.苦甜巧克力200g、

奶油100g、

動物鮮奶油50g

B.砂糖60g、

全蛋200g(室溫,約4粒中蛋)

C.香蕉2根(170~200g)

D.高筋麵粉33g、低筋麵粉33g、無鋁泡打粉1/2小匙、鹽1/2小匙

E.碎核桃100g

F.蘭姆酒1大匙  
G.防潮糖粉 適量  

 

作法

1.A料隔水加熱融化;

C料香蕉壓成泥狀,備用。

2.B料與C料,分別加入做法1混合拌勻。  
3.D料粉類過篩加入拌勻。

4.最後依序加入E料、F料輕拌均勻,即可裝入模具中,入爐烘烤。

 

烤焙

1.烤箱以180℃預熱。  
2.將麵糊倒入圓形模型後,放進烤箱。

3.烤至20分鐘左右,試無生料即可出爐。  
4.撒上防潮糖粉裝飾。

 

Tips

1.如用18*18*5方形烤模,烤焙時間約30分鐘。

2.巧克力隔水加熱時,溫度不要高過55度,避免油水分離。

3.苦甜巧克力可先切碎,縮短融化時間。

4.香蕉去皮直接放入塑膠袋壓成泥即可。

5.加入粉類拌勻即可,不需過度攪拌,避免出筋影響口感。