酒漬果乾磅蛋糕

酒漬果乾磅蛋糕

分量:1個(17.5*7.5*5.5長方形烤模)

烤焙溫度:170℃

烤焙時間:38~42分鐘

 

材料

1.無鹽奶油120g(室溫軟化)

2.砂糖80g

3.低筋麵粉120g

4.無鋁泡打粉1/4小匙(也可不加)

 

5.雞蛋120g(室溫,約2粒大蛋)

6.果乾80g

7.蘭姆酒1大匙

 

作法

 

1.奶油放入小鋼盆用電動打蛋器打勻。

2.將砂糖加入續打至糖融化、奶油發白。

3.加入雞蛋拌勻(一次一粒)。

4.用刮刀將篩過的低筋麵粉分2~3次倒入鋼盆拌勻(泡打粉加入麵粉中,一同過篩)。

5.最後,將事先浸泡過萊姆酒的果乾倒入拌勻即可。

 

 

 

烤焙

 

1.烤箱以180℃預熱。

 

2.將麵糊倒入事先鋪上白報紙的模型後,放進烤箱。

 

3.烤至15分鐘左右取出,用刀在蛋糕中央畫一道線,續烤。

4.烤焙時間到時,使用蛋糕測試棒(細竹籤)不沾黏即可。

 

Tips

1.烤焙過程,如發現蛋糕表面顏色過深,可蓋上鋁箔紙防繼續上色。

2.用刀畫刀口,成品的裂口才會很漂亮。

3.剛出爐時,如刷上萊姆酒並包上保鮮膜,可增加保濕度。

4.這款蛋糕可放室溫3~5天,越放越好吃。

 

 

作者│Apple老師

我喜歡用手認識這個世界, 流連在手工書、料理、點心、蛋糕。 熱愛手作帶給人的幸福感。 期待有一天能開一家傳福音的小店。